Japanische Messertypen

Jedes japanische Messer ist um eine bestimmte Schneidaufgabe herum konstruiert. Diese Ratgeber erklären, was jeder Typ am besten kann, wie man sein erstes kauft, und worin sich der japanische vom westlichen Ansatz unterscheidet.

Santoku

Japans beliebtestes Haushaltsmesser — kurz, flach, vielseitig. Die Standardwahl der meisten Küchen.

Nakiri

Das rechteckige Gemüsemesser, das Zwiebeln, Kohl und Karotten verschwinden lässt.

Damast

Was Damast wirklich ist, was es nicht ist, und ob der Aufpreis gerechtfertigt ist.